2015年12月24日木曜日

創業80年!あんぱんが有名な老舗のパン屋さん


こんにちは。営業Hです。

この更新ペースだと・・・・


年内最後の投稿になりそうです。

今回ご紹介するお店は、江東区東砂にある創業80年の老舗パン屋さん
「ナカヤ」さんです
「あんぱんといえばなかやさん」と言われるほど!!
地元では有名で朝から人だかりができるほど人気です。

納品させていただきました。

それがこちら、老舗の名店 ナカヤ さん!です。

あんぱんが、超有名なお店です!!
昼時は行列ができるこちらのお店、この日も、夕方に伺ってみると、棚がこの状況です。
遅すぎたっ!!

僕も、何度か買わせていただいておりますが、
あんぱんも他のパンも美味しいです!!
ただ、菓子パンや惣菜パンだけでなく、食事パンもとても魅力あるんです!!



その美味しさの秘密は、こちらの中山シェフ!

現役のお父様やご家族の方々と作り出されるパンは
地元でもすごく愛されているんです。

ここで、クイズです

こちらの中山シェフ、以前にこのブログ登場した“ある方”と繋がりがあるんです。
その方はとは誰でしょうか???

中山シェフというお名前がヒントですが・・・

東陽町のエクラ・デ・ジュールの中山洋平シェフのご実家で、お兄さんの中山栄一さんなんです!!

ご近所で、パン屋とお菓子屋をそれぞれ営んでいるなんて、とっても羨ましいですね。
お仲もよろしいようで、クロワッサンやシュトーレンなど、食べ比べもしているとか。

実は、この日、帰りにシュトーレンとベラベッカをいただいちゃいました。
これが、とっても香り高い生地で、美味しかったんです!!

次回は、エクラ・デ・ジュールさんと食べ比べなんていうのも、
いいですね。
また1つ楽しみが増えました!
中山さん、ありがとうございます!!




来年はもっと新しい情報やお店の情報をアップしますね!!

営業Hのブログをお楽しみしに!!

皆さん!今年一年ありがとうございました。

ナカヤ
東京都江東区東砂6-20-8
03-3644-3573

2015年12月17日木曜日

パネオトラッド取材!


こんにちは!

機械部のKです。

今年も残すところあとわずかで

クリスマスまであと一週間となりました



みなさんは 今年はどんなクリスマスを過ごされる予定ですか?



さて今日はパネオトラッドの取材がありました。

パネオトラッド???て方は↓↓↓







より皆様に知ってほしい~ご紹介したいという事で取材に来ていただきました。





パネオトラッドの機械のすごさがわかるような記事になると・・・・・

期待大!!!






パネオトラッドを使用すると・・・

短時間でバリエーション豊富!!!!

いつでも焼きたてのパンが~~

ベーカリーパートナー2月でパネオトラッドの良さがもっとわかりますよ!!!!

楽しみにしてくださいね!







新機種紹介!


こんにちは。
営業Hです。

ボジョレーの時期も終わり、もう12月ですね。

師走に向かってバタバタしています・・・・

先月後半の2週間、メーカーの来日に伴い、
ミーティングが続きました。

弊社は、メーカー打ち合わせ時には、営業的な部分と、
メンテナンス的な技術研修、フランスや他国の情報収集の内容で
プログラムを組んで行っております。

まずは、チョコレート専門機器のSavy 社より、

エンローバー 新型クリスタル305RS5


そうです!!!
数ヶ月前にSAVY社に訪問した時に紹介頂いた機器です。

こちらの機器、マイナーチェンジとは言わせないほど、
進化しています。

一部を紹介すると、今までのオートテンパリング
機能やベーシックな部分もありながら、タッチパネル搭載、
速度などのデジタル数値表示、ドレン部分のカス取り機能など、
まだまだ沢山の機能が進化していました!

実はこの機器、先週に納品を済ませてきたのですが、とても優れた機械でした。

これから、弊社営業マンもバンバンご紹介していくと思います!!

ちなみに、この機種は、この納品が世界一号機となりました!!!


そして翌週には、お馴染みのマスターシェフの製造メーカー
ICETEAM社とのミーティングでした。
こちらも新規取扱として
 コンパクタPRO というこちらの機器の
紹介を中心に進められました。




マスターシェフよりも更にジュラート製造に長けている機器ですが、
パティスリー向けに、これまで同様に多種類の生地を仕込める多様性を秘めています。

こちらも、テストと検査をクリアでき次第、来年中にはリリース予定です。

脱線しますが担当のエマニュエル氏の営業は独特でした。
営業というか、授業を受けているような感じで、久々に学生に戻った気分でした。笑
営業マンとしての目線で見てて、勉強になりますね。

ICETEAMのエマニュエル氏。隣は弊社アントニ氏


2015年11月12日木曜日

パネオトラッド動画公開!!

こんにちは

機械部のKです。

パネオトラッドの動画を公開しました。

すでにパネオトラッドをご使用していただいている方

パネオトラッドて?????の方へ

カタログや画像とはちがった動画で操作方法など説明しています

是非↓↓こちらまで!!
http://www.nichifutsu.co.jp/machine-news/1738.html



こらからいろいろな機械の動画を公開しますので

お楽しみ!!

2015年11月9日月曜日

営業Hの海外出張レポート 最終章!!


こんにちは。
営業Hです。

11月ですね!!


 ほんと、1年あっというまに終わって いきますね。 

寒くなってきたので、体調管理には十分気をつけてくださいね!!
海外出張レポート 第3段!最終章です。 
ちょっと長いですが・・・最後までお付き合いくださいね~

前回レポートのストラスブールから、陸路にてシュトゥットガルト乗換でミュンヘンへ!
列車の中は、早朝に買ってきたパンの試食会。
マルシェでチーズやハムも買ったので、朝からガッツリです

私、ドイツは初上陸なので、気持ちが高まります!
業界内最大の展示会 IBA展での視察というミッションはあるものの、
ドイツ菓子やドイツパンはなど気になるところです!
チェックイン後、夕方にマリエンプラッツへ。
初心者らしく、まずはバームクーヘンの名店 クロイツカムへ。
さすが有名店!次々とお客さんが入ってきます。



続いて、ドイツ風“揚げパン”シュマルツ ヌーデルの名店 カフェ フリッシュフート。
この揚げパン、全然脂っこくなく、フワッフワッ!!
何個でもいけそーっと思ったら、閉店のお時間です
ジャム入りやレーズン入りなど、何種類かあるのですが、結局ノーマルしか食せず
楽しみは、次回にとっておきます!

ちなみに、このお店の周りには屋台がたくさん。
肉屋、パン屋、八百屋。。。
夕食の時間も近いため、お腹の中が騒がしくなってきました。

お花屋さんもカワイイんです。
絵になりますね。


ちょっと外れには、豆を選んで、その場で機械回してキャラメリゼ!のお店。
ちょっと、熱そうだけど、日本でやったらウケるかも!?
どなたか、どうでしょう?







さぁ、脱線しましたが、翌日から、IBA展へ!!
噂に聞いてましたが、会場デカイです!
ブースもお金かかりまくりです!!

リテール向けから大型ライン機器まで、とにかく多くのブースが出展してます。

こちらのライン機器、分割成型から、焼成までこなします。
分割の切口が見たことある感じです。パ◯オトラッドみたい!!

弊社取扱メーカーも出店してます。

MHS
社では小型タイプのハード系用スライサー!

HydroProcesss社は、話題沸騰 シェフカット、KEMPER社は、ライン機器がメインでの出展です。
ROLLERMAC
社では、共同出店のお仲間会社から リテール向けのBEAN TO BARの機器を紹介してもらいました。


ちなみに、このイタリア人、機械の写真撮らせてと言ったら、一緒にとってと言ってきてパシャッ。



他関係メーカーでは、ドゥマール社、ルサッフル社、ボワロン社などが出店。


ドイツでの展示会との事もあって、弊社取引のフランスメーカーはあまり出展されていませんでした。
ドイツの次にはイタリアメーカーが多かったです。


ちょっと、小休止で脱線します。
サッカーファン皆様。
私達が泊まったホテル、ちょうどバイエルン・ミュンヘンとの試合があった、FCアウグスブルグと同じホテルでした。

選手に会えなかったのですが、選手用バスをサービスショットで!!


そして、会場内で開催されている IBA CUP
皆さん、もうご存知ですね!我らが、日本代表チームが、優勝しました!!!
ほんと素晴らしいですね。表彰式も拝見していたのですが、あの瞬間に立ち会えたのはとてもうれしかったです。
選手の方々、関係者の方々、おめでとうございます!!




ミュンヘンのお菓子ですが、バタークリームをつかったものが主流のようでした。
フランス菓子とは違った魅力がありました。


ミュンヘンマダム御用達の CAFE LUITPOND
砂糖を入れと焼けるよう辛くなる チリ・エスプレッソも試飲しました。
科学反応の効果のようですが、寒い地域ならではの知恵なのでしょうか。



食事上についても記載しておきます。
南ドイツは、食事もとても美味しかったです。
パンも比較的、ライ麦が入っているものは少なく、軽い感じもパンが多かったように思えます。

弊社研究開発課のIさんは、ドイツ好きでビール等なので、解説付きでビールも飲めました。



帰りのトランジットで使用したシャルル・ド・ゴール空港では、札幌でよく利用させてもらう飲食店のスタッフとバッタリ!!
彼らは、スペインで行われた パエリアの世界大会に、日本代表として参加されてその帰りとのことでした。
結果入賞で、来年のシード権を得てきたとのことです。
IBACUP
の結果もお知らせすると、大変な刺激を受けられていました。
各分野で日本人が活躍してるのは、とても嬉しいですし、こちらのテンションもあがりますね!

シリーズは今回で終了です!
長々とお付き合いありがとうございました!


2015年10月6日火曜日

営業Hの出張レポート!第2弾!!!!!!


こんにちは。営業Hです。

前回に引き続き、海外出張のレポートです。

2弾は Strasbourg/Bongard 編です。

ストラスブールはフランス北東部のアルザス地方にある都市で、ドイツとの国境近くに位置し、過去に独領だったこともあるため、ドイツ文化の影響が非常に色濃い町です。

街並みも他のフランスの都市とは違い、木造建築の可愛らしい建物が立ち並びます。

この街に本社を構えているのが、弊社とは長年のお付き合いになる BONGARDです。

 
ヨーロッパには5カ所の工場あり、こちらの本社工場では昨年、多額の設備投資をし、
生産性を高め更なる効率化を図るとこの事です。


全世界にむけて発信していく企業らしく、「精度の高いものを効率よく製造する」
を心がけているとのことです。

こちら工場内。セクションごとになっていますが、かなり広いです!!!


写真ではわかりずらいですが・・かなり広い
  

打ち合わせの中で、新商品や各商品のマイナーチェンジの話もありました。

機能的に優れているものはもちろん、ヨーロッパの安全基準に則ることを大事にしており、外部からのチェック機能を取り入れています。

マイナーチェンジのバゲットモルダー。
新型生地投入口搭載。


新商品 メルキュール4〔分割機〕
2年間で300台販売している人気商品!!!!
新型アタッチメントと粉が飛び散らない吸引機搭載!
  
吸引機搭載なので・・・これでむせません!!




画像がないのですが・・・

新型のラックオーブンの紹介もありました。
前面のみでのメンテナンスが可能であったり、スロープ・レスであったりと、
設置に関しても力を入れた設計になっています。


市内のブーランジュリ巡りも行いました。

少ない時間の中で、ボンガードのショールームの様な店舗を視察。


Aurelie &Frank Buchberger

こちらは販売から製造まで女性のみで行っており、11,000本以上のバゲットを焼成。
その他にも沢山の種類の商品を製造していました。

    




L’authentique

こちらも数々の賞を受賞しているお店で、郊外型の繁盛店です。

イケメンオーナーは、日本から来ているのだからと、買おうとしたパンを全て無償で!!
頂いちゃいました。(中身も“イケメン”オーナーさんでした)

販売の女性2人もかなりの美人さんでした。笑

(美しさに見とれて・・オーナーの写真撮り忘れました><)







夜は、ボンガード社のクライン氏とアウレリアさんとの会食。
アルザス伝統料理を頂けるお店にご招待頂き、名物 ベックオフ を頂きました。

長年、弊社を担当して頂いているクライン氏より、弊社を大切なビジネスパートナーと考えているとのお言葉も頂き、信頼関係が深まった食会となりました。




脱線しますが・・・
食事の後に夜のストラスブール市内を散歩しました。
おとぎ話の中に入ってしまったような雰囲気のかわいい街並みはこちらです↑↑

ストラスブールは時間がなく、お店をあまり回れませんでした。
美味しいパティスリーも多い町です。

弊社もお世話になっているパティシエの方々の修行先のお店もあるので、
次回は是非、足を運びたいです。



翌日、早朝マルシェに行って、いざ、ドイツへ向かいます。





次回は、ミュンヘンより、IBA展とのレポートします!

ストラスブール、もっと居たかった!!!!



2015年9月24日木曜日

パリ便り!!SAVY GOISEAU


こんにちは。
営業Hです。

先日、フランス・ドイツと出張してきました。
3部に分けて、レポートしたいと思います。

まず第一弾、PARISSAVY編!!

チョコレート関連機器のSAVYは、パリ市内から約30分のPOISSY駅から車で15分。
近くには、弊社の取引ブランド CACAO BALLY社もあります。

    
今回の打合せの中で、新商品もいくつかご紹介頂きました。
エンローバーに取付ける モールド用コンベアマシン。や2段式のトンネル式クーリングマシン。
詳細画像を見せられないのですが、ちょっとだけモールド用マシンを・・・ちらっ。


そして、エンローバー クリスタルも進化しています。
“粕取り、風の出し方、操作盤”など様々な部分でマイナーチェンジを行っている報告を受けました。
今回の打合せでも担当のGREGORY氏が話していましたが、SAVY社はユーザーの意見を聞いて、フレキシブに対応し製造するのが強みとのことでした。
実際に、弊社や日本のユーザーからの要望を、良いものはマイナーチェンジとして早速とりいれていました。
そのようなメーカーはビジネスパートナーとして、とても心強く感じます。

    

ちなみに、SAVY社の中で、輸出量1位の国は日本(日仏商事)です!!!
なので、社長にお昼もご馳走になりました!!


話変わりまして、パリのお話になります。
パティスリーですが、店の造りや雰囲気で印象に残ったのは、LE CHOCOLAT ALAN DUCAS
アラン・デュカスさんのショコラトリーです。
店の中は撮影不可なので画像はないのですが、ガラス越しに見える厨房と店内が合わせ出す洗練された工業的な雰囲気は、独特で今までにない感覚を覚えました。
すっごくカッコいいです!!
  


弊社もBean to barのお手伝いができるように機器探索中です!!
今回、ちょっと良い機器見つけました。
取り扱い決まったら、発表しますね!!

それと、今回の出張の中で、僕の中で一番美味しかったお菓子 はこちら(センターのちっちゃいのです!!)。




有名店ラデュレのチョコレート専門店“レ・マルキ・ド・ラデュレ”のフィナンシェ。
これ、美味しいです。お勧めですよ!!


パンについては、弊社が扱っているボンガード社製 パネオトラッド(分割成形機)を使用したようなパンがだいぶ多く見かけるようになりました。
一言でいってしまうと、“角いパン”
パリの名店 パティスリー・ストレールさんの隣にできたブーランジュリ タルティナートさんも、パネオトラッドのパンがたくさん。




  


シェフとお話することができたのですが、パネオトラッドでの製造は、1日で最低50バットだそうです。製造工程の中で欠かせない機器との事でした。
   






ここからは余談です。

早朝に“蚤の市”に行ってきました。
といっても大規模な蚤の市が開催される土日には、旅程上パリにはいないので、たまたま曜日が合った、バスティーユの近くにある“アリーグルのマルシェ”内にある小規模の蚤の市へ。
  


家具がまったくなかったのが残念でしたが、本当に雰囲気のあるものがたくさんあり、お爺さんとの金額交渉にも勝利し(意外に短時間決戦)、いくつか購入できました。
彼らにとっては高価値のあるものでなくても、僕らにすると文化を感じる“一点もの”には惹かれますね。

ちなみに、どうしても譲ってくれなかった一品がこちら。



営業H「これはいくら?すごくほしい」
お爺さん「これは、絶対売らないぞ!俺の私物だ!ディスプレイなんだ!!」
営業H「じゃあ、おくなよっ!まぎらわしぃぃ!!」


2弾はアルザス編です。ストラスブールでの内容をお届けします。
(世界の車窓 みたくなってきた笑)